Setiap orang pada musim panas dan musim luruh mula menyediakan makanan untuk musim sejuk. Masalah penuaian juga berlaku untuk bawang putih. Agar ia tidak reput lama, anda perlu mengetahui keadaan penyimpanan. Menyimpan bawang putih dalam balang adalah kaedah paling mudah dan berkesan. Kaedah pengawetan dalam balang garam tidak akan memerlukan banyak masa dan usaha daripada suri rumah..
- Peraturan penyediaan bawang putih
- Memilih bawang putih
- Hayat rak produk
- Penyimpanan bank
- Penyimpanan sejuk
- Penyimpanan di pangsapuri
- Untuk mengelakkan bawang putih merosakkan
- Kesimpulannya
Menyimpan bawang putih dalam balang
Peraturan penyediaan bawang putih
Kunci penyimpanan yang baik dan jangka panjang adalah penuaian yang betul dan tepat pada masanya. Pelbagai bawang putih harus ditanam pada musim bunga, misalnya, Musim Bunga. Ini adalah jenis yang disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk dan mempunyai kualiti penjagaan yang baik..
Penuaian bermula pada pertengahan atau akhir Ogos. Sekiranya sayur-sayuran itu musim sejuk, maka pengumpulannya bermula pada bulan Julai. Tidak sukar untuk difahami bahawa sudah waktunya untuk mengumpulkan. Tumbuhan mula berubah menjadi kuning dan kering. Sekiranya dituai kemudian, kepala sayur mula berakar dan akhirnya hancur. Gali tanaman dengan berhati-hati agar tidak mencederakan. Untuk melakukan ini, gunakan sekop atau padang rumput kebun khas..
Setelah menuai, bawang putih dikeringkan dengan baik. Ia dapat ditinggalkan di kebun untuk dikeringkan, asalkan cuaca memungkinkan. Sekiranya hujan, ia dipindahkan ke tempat perlindungan dan tersebar dalam 1 lapisan. Tetapi pertama-tama, mereka membersihkan tanah dengan baik dengan tangan mereka, dilarang memetik batangnya. Diperlukan 10 hari untuk mengeringkan bawang putih. 2 minggu sebelum permulaan penuaian, kebun di mana sayur tumbuh tidak disiram.
Memilih bawang putih
Tidak semua bawang putih disimpan dengan baik, sama ada dibeli atau ditanam di rumah. Terdapat prasyarat untuk semua orang:
- bawang putih mesti segar, dituai atau dibeli baru-baru ini;
- strukturnya mestilah keras, tidak lembut;
- kepala dengan paku tidak sesuai untuk penyimpanan;
- sekam sayur harus kelihatan seperti kertas dan mesti kering;
- gigi mesti penuh;
- busuk, dengan bintik-bintik kecil, di tempat sampah atau kepala yang kotor tidak dapat disimpan;
- jika sayur-sayuran mempunyai integriti yang rosak, calar, kulit yang rosak atau kerosakan lain yang jelas, ia juga tidak digunakan untuk pengawetan.
Hayat rak produk
Anda boleh menjimatkan produk, tetapi jika anda melihat keadaan suhu.
- Pada suhu 0 hingga 7 ° C, sayur boleh disimpan dari 3 bulan hingga 1 tahun.
- Dari 8 hingga 15 ° C, sayur boleh disimpan dari 2 bulan hingga 9.
- Dari suhu 16 hingga 23 ° C, bawang putih boleh disimpan selama 2-6 bulan.
- Dari 24 ° С dari 7 hari hingga 3 bulan.
Penyimpanan bank
Ramai orang tahu bahawa bawang putih musim gugur dipelihara jauh lebih buruk daripada bawang putih musim bunga. Terdapat beberapa cara untuk menyimpan bawang putih dalam balang kaca apa pun. Semasa menyimpan di dalam bekas kaca, perkara utama ialah bawang putih dikeringkan dengan baik. Akar sayur mesti dibakar, dan kepala mesti dibongkar ke gigi yang terpisah. Penting untuk tidak mencederakan cengkerang dan tidak memberi garam pada sayur yang berpenyakit. Seterusnya, prong diletakkan dalam tin tiga liter, tetapi tidak ditutup dengan penutup. Balang kaca dibawa ke tempat yang kering tetapi hangat di mana produk akan disimpan dengan baik.
Untuk kaedah kedua, ambil garam. Balang mesti steril, garam dituangkan ke bahagian bawah, dan kemudian bawang putih kering dan bersih. Kemudian garam lagi dan bawang putih lagi. Makanan disusun dalam lapisan sedemikian sehingga bekas diisi sepenuhnya. Kemudian ditutup dengan penutup dan disimpan dalam jangka masa yang sangat lama..
Penyimpanan sejuk
Pastikan membersihkan semua kepingan terlebih dahulu.
Bagaimana cara menyimpan bawang putih dengan betul di dalam balang di dalam peti sejuk? Sebarang jenis bawang putih sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk. Ini adalah produk musim sejuk yang kurang disimpan di sebuah apartmen yang hangat. Untuk mula menyimpan sayur di dalam peti sejuk dan di dalam bekas kaca, ia dikupas dan hanya dipilih cengkih yang sihat. Tetapi mungkin untuk menutupnya sedikit. Untuk melakukan ini, cengkih dibersihkan dan diletakkan di dalam bekas kaca. Kemudian mereka menutup penutup dan meletakkan di tempat yang sejuk..
Untuk menyimpan bawang putih di tempat yang vakum dan sejuk, cukup gunakan beg sederhana dan alat yang menarik di udara. Oleh itu, vakum diperolehi di mana produk akan lama berada di dalam peti sejuk..
Penyimpanan di pangsapuri
Mana-mana suri rumah menggunakan bawang putih setiap hari untuk menyediakan pelbagai hidangan, jadi anda perlu menyimpannya untuk musim sejuk. Untuk ini, terdapat banyak jenis simpanan produk di apartmen. Salah satu kaedah yang paling popular untuk menjaga makanan pada suhu bilik adalah mengepang. Kaedah ini akan baik sekiranya tukang kebun tidak berjaya menghilangkan batang semasa menuai. Jumlah kepala yang dianjurkan dalam jalinan adalah kira-kira 13-15 keping.
Untuk mengepang jalinan, lakukan pergerakan berikut:
- anda perlu mengambil 3 tangkai bawang putih;
- mereka mula menjalin kepang dari bawah, menambah batang baru: untuk menjaga jalinan dengan baik, mereka menambah benang atau benang biasa ke dalamnya;
- kemudian mereka membuat gelung supaya senang digantung di dapur atau bilik.
Sebagai tambahan kepada kaedah penyimpanan seperti itu, kotak kadbod, beg, pakaian ketat nilon atau kotak sayur-sayuran digunakan. Bekas mesti berventilasi dengan baik. Sayuran mesti dikeringkan dengan baik, dan kemudian dipindahkan ke bekas yang disediakan dan disimpan di tempat yang gelap. Perlu diingat bahawa produk mesti diasingkan sebulan sekali, kerana boleh merosot, reput dan kering. Kepala yang sakit ditarik keluar dan dibuang sehingga tidak menjangkiti sisa sayur.
Untuk mengelakkan bawang putih merosakkan
Terdapat beberapa kaedah yang dapat membantu mengurangkan penampilan reput atau acuan sepanjang jangka hayat. Sebagai permulaan, anda harus tahu bahawa semasa pengeringan tanaman, ia dibentangkan dalam 1 lapisan, di bawah sinar matahari. Hari pertama sayur-sayuran disimpan selama 5 jam di bawah sinar matahari, dan kemudian selama 10 hari, ia dibawa keluar setiap hari ke udara segar. Ini adalah suatu keharusan untuk mencegah kuman, perosak dan kemungkinan kerosakan lain..
Untuk mengelakkan kepala bawang putih kering, ia memerlukan kelembapan dan suhu normal. Oleh kerana kekurangan kelembapan dan suhu yang terlalu tinggi, sayur mengering dengan cepat. Untuk melakukan ini, ambil lilin parafin dan pecahkannya menjadi kepingan. Kemudian dipanaskan di tempat mandi air. Sebaliknya, ambil setiap kepala sayur dan dicelupkan ke dalam parafin suam. Oleh itu, produk akan disimpan dalam cangkang, yang tidak akan membiarkan suhu tinggi menembus dan mengekalkan kelembapan normal.
Untuk mengelakkan produk daripada bercambah, disiram dengan api, kerana ada kemungkinan percambahan yang tinggi, dan setelah itu cengkih menjadi lembut, mulai membusuk dan membengkok. Untuk mengelakkan ini, nyalakan lilin dan bawa sayur terbalik ke api. Api membakar akar dan menghalangnya daripada bercambah.
Menyimpan bawang putih dalam balang kaca dengan garam atau tepung. Cara mengawet bawang putih hingga menuai
Bawang putih adalah salah satu makanan paling popular di meja orang Rusia. Manfaatnya diketahui oleh semua orang: bawang putih mengandungi vitamin dan unsur surih yang membantu menguatkan sistem imun, jadi sangat penting untuk menjaganya hingga musim sejuk. Ibu rumah tangga, sebaliknya, menghargainya kerana rasa dan aromanya yang tidak ada bandingannya, yang menjadikan pinggannya enak. Sudah tentu, sayur ini dijual di kedai sepanjang tahun, tetapi anda benar-benar ingin menyelamatkan hasil panen bawang putih, terutamanya jika ia ditanam sendiri.
Sekiranya anda tinggal di sebuah kampung dan anda mempunyai bilik bawah tanah di mana suhunya melebihi suhu sejuk pada musim sejuk, maka tidak perlu ada masalah dengan menyimpan bawang putih. Di bilik seperti itu, ia boleh disimpan dalam "kuncir" dan hanya dalam beg kanvas. Tetapi jika anda tinggal di sebuah pangsapuri bandar biasa, di mana pada musim sejuk ia boleh menjadi terlalu kering dan panas kerana pemanasan, maka anda harus menggunakan beberapa muslihat..
Di mana hendak bermula
Penuaian bawang putih untuk musim sejuk bermula dengan kerja persiapan. Sayuran yang dikumpulkan atau dibeli mesti disusun dengan teliti. Kepala dengan gigi yang rosak atau rosak tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Lebih baik ketepikan kepala ini dan gunakan segera..
Sekiranya terdapat akar, lebih baik tidak membuangnya sehingga kering sepenuhnya. Setelah kering, akar perlu hangus sedikit dengan api agar bawang putih tidak bercambah. Batangnya juga mesti tetap di tempat sebelum dikeringkan..
Kemudian bawang putih mesti dikeringkan dengan baik. Sebaiknya lakukan ini di bawah sinar matahari atau di kawasan kering yang berventilasi baik. Apabila sekam kering, anda perlu memotong batangnya, meninggalkan 3-4 cm. Setelah sayur-sayuran siap sepenuhnya, anda boleh memutuskan cara menyimpan bawang putih di rumah. Beberapa pilihan.
Bekas kaca
Kaedah yang popular ialah menyimpan bawang putih dalam balang kaca. Kaedah ini lebih disukai oleh banyak suri rumah, kerana tidak perlu mencari tempat dengan suhu rendah untuk tempat kosong; kabinet biasa juga sesuai untuk sayur di dalam balang. Selain itu, balang berfungsi sebagai penghalang yang sangat baik untuk bakteria dan kulat yang boleh merosakkan bawang putih yang dituai..
Kaedah ini mempunyai beberapa pilihan. Anda hanya boleh mengisi balang dengan bawang putih, sebelum membersihkannya dari sisik atas, dan tutup penutupnya. Sebagai alternatif, anda boleh membahagi kepala menjadi cengkih yang terpisah dan meletakkannya di dalam balang. Perkara utama adalah tidak menghilangkan sisik sepenuhnya, jika tidak, bawang putih akan merosot..
Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan ruang sebanyak mungkin, kerana diperlukan lebih sedikit tin untuk menyimpan cengkeh. Di samping itu, kaedah ini mempunyai kelebihan lain daripada menyimpan bawang putih dengan seluruh kepala: semasa menyusun sayur-sayuran, anda pasti akan menyedari jika beberapa cengkih telah merosot, sementara ketika meletakkan seluruh kepala, ini tidak akan kelihatan.
Anda boleh mengisi balang dengan bahan tambahan:
- habuk papan;
- tepung;
- garam;
- minyak;
- arak.
Untuk mengelakkan penampilan acuan, balang mesti disterilkan sebelum meletakkan sayur. Perlu diingat bahawa balang simpanan mesti kering sepenuhnya, jadi lebih baik menyimpannya pada suhu tinggi di dalam ketuhar..
Menyimpan bawang putih dalam tepung
Tepung sebagai pengisi akan mengelakkan bawang putih memerah dan meredam.
Tuangkan tepung kering di bahagian bawah balang tiga liter steril. Lapisannya setebal 2-3 cm. Kemudian letakkan lapisan bawang putih pertama dengan akarnya turun (seolah-olah anda menanamnya dalam tepung). Teratas dengan tepung sekali lagi. Adalah perlu untuk memastikan bahawa kepala bawang putih tidak bersentuhan antara satu sama lain. Sebaiknya tutup balang dengan penutup plastik, jika tidak, perosak, misalnya, pepijat boleh bermula di dalamnya. Ngomong-ngomong, dengan cara ini anda dapat menyimpan bukan hanya seluruh kepala, tetapi juga dibongkar menjadi cengkih. Sudah tentu, anda tidak perlu mengupas timbangannya..
Menyimpan bawang putih dalam garam
Garam, seperti tepung, bertindak sebagai bahan penebat. Sebagai tambahan, garam sangat baik untuk membasmi kuman, jadi bawang putih segar yang disimpan di dalam balang garam hampir pasti tidak akan berjamur..
Inti kaedahnya sama persis seperti ketika menyimpan tepung: garam dituangkan ke bahagian bawah bekas kaca, sayur-sayuran disusun di atasnya dalam baris, kemudian mereka ditutup lagi dengan garam. Oleh itu, sehingga balang itu penuh ke leher. Lapisan terakhir mestilah garam. Bahan kerja tidak perlu ditutup dengan penutup, kerana garam lebih hygroscopic daripada tepung, tetapi itu sendiri tidak mudah diserang pepijat. Dengan cara ini, anda boleh menyimpan kedua kepala keseluruhan dan dibongkar menjadi cengkih..
Yang paling penting, garam tidak boleh diionisasi. Sebaik-baiknya, gunakan batu.
Kekosongan bawang putih
Selain menyimpan bawang putih dalam bentuk aslinya, terdapat banyak cara untuk menyediakan bawang putih untuk musim sejuk: ini adalah bawang putih acar, dan dikeringkan, dan pasta darinya, dan juga jem.
Menyimpan bawang putih dalam minyak
Buku masakan, terutama yang terdapat pada masakan Mediterranean, menyediakan beberapa cara untuk mengawetkan bawang putih dalam balang kaca pada musim sejuk, tetapi salah satu resipi yang paling popular adalah menyimpan bawang putih dalam minyak. Ini adalah cara yang sangat istimewa yang membolehkan anda bukan sahaja menyiapkan bawang putih yang sebenarnya, tetapi juga untuk mendapatkan minyak wangi pada masa yang sama, yang boleh dan juga boleh digunakan dalam memasak, ia akan berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk salad sayur-sayuran. Untuk meningkatkan aroma, anda boleh menambah rempah, sedikit daun salam atau ramuan kegemaran anda, dan garam ke dalam minyak..
Untuk menyimpan bawang putih dalam minyak, cengkih mesti dibersihkan sepenuhnya, diisi dengan ketat di dalam balang yang disterilkan sebelumnya, dan kemudian diisi dengan minyak sayuran. Dalam proses pengisian, anda perlu mengocoknya sedikit agar minyak diedarkan secara merata ke bahagian paling bawah dan lubang tidak terbentuk. Dari atas, cecair juga harus menutupi bawang putih sepenuhnya..
Minyak mana yang perlu digunakan adalah selera. Resipi klasik menggunakan zaitun, tetapi boleh digantikan dengan bunga matahari halus yang lebih berpatutan atau biji rami atau minyak biji labu yang lebih eksotik.
Anda boleh menyimpan sebotol bawang putih dalam minyak hampir sepanjang musim sejuk: jangka hayat produk sedemikian adalah 5-6 bulan.
Menyimpan bawang putih dalam wain
Kaedah ini juga berasal dari masakan Mediterranean. Bawang putih yang diasinkan dalam anggur sama sekali tidak segar, tetapi rasanya sangat istimewa, jadi cara penyediaannya untuk musim sejuk juga berhak untuk wujud..
Anggur untuk menyimpan bawang putih mestilah kering, dan putih atau merah - setiap suri rumah boleh menentukan sendiri mengikut citarasa. Untuk memasak bawang putih dalam wain, anda perlu mengupas gigi dari sekam dengan hati-hati, dan kemudian isi balang dengan mereka, sehingga tidak terlalu rapat. Adalah perlu untuk menuangkan bawang putih dengan anggur secara beransur-ansur, membiarkan cecair meresap ke bahagian paling bawah: jika terdapat lompang, maka seluruh benda kerja boleh merosot.
Pes bawang putih
Cara lain yang baik untuk menyimpan bawang putih di dalam balang kaca adalah dengan membuat pes bawang putih. Sekiranya tiba-tiba bawang putih, yang dituai untuk musim sejuk, mulai merosot, masih ada peluang untuk menyelamatkan sebahagiannya jika anda membuat pasta daripadanya. Untuk melakukan ini, tapis bawang putih, kupas semua kepingan yang sesuai (tanpa tanda menghitam, busuk, acuan). Kemudian kisar ke keadaan pulpa - ini boleh dilakukan dengan pengisar atau pengisar daging. Garam jisim dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Anda hanya boleh menyimpan benda kerja seperti itu di dalam peti sejuk. Kelemahan pes bawang putih bukanlah jangka hayat yang sangat lama: rata-rata 2-3 bulan. Tetapi, jika anda menuangkan minyak bunga matahari di bahagian atas benda kerja ke dalam balang, pasta boleh disimpan sedikit lebih lama: dari 3 hingga 4 bulan. Minyak akan membuat lapisan yang tidak membenarkan udara masuk ke produk utama.
Sekiranya anda menambah lada merah panas, biji ketumbar cincang dan jintan ke pes ini, anda akan mendapat sos harissa Arab, yang sempurna melengkapkan hidangan daging dan hidangan nasi..
Bawang kering
Penyimpanan bawang putih dalam balang kaca dalam bentuk kering akan menjimatkan ruang. Potong bawang ke kepingan nipis dan kering hingga garing. Letakkan produk siap dalam balang steril dan tutup penutupnya.
Anda perlu mengeringkan bawang putih sama ada di udara atau pengering pada suhu rendah, jika tidak, semua aroma bawang putih akan menguap, dan sayur kering akan berbau seperti getah yang dibakar.
Bawang putih kering akan bertahan hingga penuaian berikutnya. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, rasanya tidak kalah dengan sayur-sayuran segar..
Bawang acar klasik
Kaedah ini bukan sahaja dapat menjimatkan hasil panen, tetapi juga akan menjadi makanan ringan sayur yang sangat baik untuk anda dan tetamu anda. Ini adalah salah satu penyediaan bawang putih yang paling popular. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan bawang putih muda. Ia perlu dibersihkan dari kotoran, hilangkan akar sepenuhnya dan hilangkan lapisan sisik atas, dan potong batangnya hingga panjang 2-3 cm. Kemudian kepala bawang putih yang disiapkan diletakkan di dalam bekas steril dan diisi dengan air garam mendidih. Untuknya anda memerlukan (untuk 1 liter air):
- 100 ml cuka sari apel;
- 2 sudu besar l. dengan bukit garam batu;
- 1 sudu besar l. dengan slaid gula pasir;
- set rempah yang sama seperti untuk memetik timun: payung dill, daun lobak, currant dan ceri.
Bekas dengan produk siap digulung atau ditutup dengan penutup skru yang disterilkan dan disimpan untuk disimpan. Bawang putih dalam balang kaca akan tinggal dengan sempurna di kabinet gelap hingga musim bunga, dan akan siap digunakan dalam sebulan. Kelemahan utama resipi ini ialah anda mesti memasak bawang putih dalam balang tiga liter, dan ia dimakan seketika.
Bawang putih, acar dengan cengkih tunggal
Resipi ini membolehkan anda memasukkan bawang putih ke dalam balang kecil, yang akan menjimatkan ruang dengan ketara, tetapi proses memasaknya agak sukar..
Mula-mula anda perlu membersihkan setiap cengkeh sehingga tidak ada sekam yang tersisa sama sekali. Kemudian bawang putih yang dikupas harus disiram dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam air sejuk, es dapat ditambahkan. Air mendidih akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan, dan air sejuk ais akan menjadikan bawang putih segar..
Untuk air garam, campurkan air dan cuka sari apel dalam nisbah 1: 1, tambahkan garam (2 sudu per liter air garam) dan gula (1 sudu per liter). Rebus air garam, masukkan lada hitam dan daun salam.
Sterilkan tin dengan menahannya di atas wap, rebus penutupnya. Susun bawang putih yang dikupas ke dalam balang, tuangkan dengan air garam dan tutup penutupnya. Terbalikkan dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Anda boleh menyimpan benda kerja bukan di dalam peti sejuk, tetapi di tempat yang sejuk dan gelap. Selepas seminggu, produk akan siap sepenuhnya untuk digunakan..
Jem bawang putih
Salah satu jenis pengawet bawang putih yang paling eksotik adalah jem yang dibuat dari sayur aromatik ini. Sudah tentu, ini bukan rasa manis untuk teh, tetapi tambahan pedas untuk hidangan daging dan unggas, ini sesuai dengan nasi, dan juga dapat dijadikan asas untuk pelbagai sos.
Untuk menyediakan jem seperti itu, anda perlu mengupas dan memotong 250 g bawang putih. Kemudian rebus 500 ml wain merah kering dan tambahkan 250 g gula ke dalamnya. Sebaik sahaja mendidih lagi, anda boleh meletakkan bawang putih. Anda perlu memasak dengan api kecil sehingga separuh cecair mendidih. Anda boleh menambah sedikit pala dan kayu manis. Selai yang sudah siap dibentangkan di dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk.
Bawang putih adalah sayur serbaguna. Ia boleh disimpan segar dan dalam bentuk pelbagai tempat kosong. Suri rumah moden tahu bagaimana mengawetkan bawang putih hingga musim menuai berikutnya. Terdapat banyak cara, anda hanya perlu memilih yang sesuai dengan selera anda.
Sekarang ia tidak akan hilang: 7 cara menyimpan bawang putih dalam balang kaca sepanjang musim sejuk
Suri rumah yang berpengalaman tahu cara menyimpan bawang putih ke dalam balang sehingga kekal segar dan beraroma sepanjang musim sejuk. Pada musim sejuk, berguna untuk memanjakan diri dengan gigi yang tajam. Mereka mengisi badan dengan vitamin, unsur mikro, fitonutida, membantu menguatkan sistem imun dan mencegah jangkitan virus. Balang kaca biasa sangat sesuai untuk menyimpan bawang putih. Penting untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk kultur bulb yang cepat: suhu, kelembapan dan cahaya.
Penuaian dan penyediaan simpanan
Berapa lama produk akan disimpan dalam balang kaca bergantung pada langkah penuaian dan persediaan yang betul sebanyak 50%. Kami memberi anda arahan langkah demi langkah.
Langkah 1. Periksa tahap kematangan
Bawang putih yang terlalu masak tidak akan bertahan lama sehingga keseluruhan kepala.
Jam berapa yang sesuai untuk menuai?
- jika varieti musim sejuk - akhir bulan Julai;
- sekiranya varietasnya adalah musim bunga - akhir bulan Ogos.
Dalam budaya matang, batangnya menempel di tanah, sisik pada gigi menjadi kering dan nipis (hampir telus). Tetapi kepala yang mudah hancur dan kehadiran retakan adalah tanda jelas berlebihan. Bawang putih yang terlalu matang tidak dapat dipelihara dalam jangka masa yang lama..
Langkah 2. Gali kepala dari tanah
Gali kepala dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya. Penanam sayur yang berpengalaman sedikit demi sedikit mencucuk tanah dengan garpu, dan kemudian mengeluarkan bawang putih dengan tangan mereka.
Penuaian harus dilakukan pada cuaca kering dan hangat. Dalam 2 minggu, berhenti menyiram dan sedikit menyapu bumi dari kepala.
Langkah 3. Keringkan bawang putih
Sebelum menuai, kepala dibersihkan dengan tangan dari tanah dan dikeringkan. Sekiranya peramal cuaca menjanjikan cuaca hangat, setelah menggali, biarkan sayur selama 5-7 hari tepat di kebun. Jangan memotong batang dan akarnya, kerana untuk beberapa lama kepala akan menyerap bahan berguna daripadanya.
Kemudian pindahkan bawang putih ke kawasan yang kering, hangat, dan mempunyai pengudaraan yang baik. Contohnya, di beranda atau beranda musim panas. Dengan gunting atau gunting pemangkasan, potong batang menjadi 5-10 mm dan akarnya menjadi 2-3 mm. Biarkan kepala kering selama 2 minggu. Elakkan cahaya matahari langsung pada bawang putih, jika tidak, ia akan kering.
Langkah 4. Ikuti prosedur penyahtinjaan
Bawang kering matang siap sepenuhnya untuk penyimpanan jangka panjang. Ia tidak perlu dibilas sebelum dimasukkan ke dalam balang kaca.
Tetapi bagaimana jika mentol terlalu banyak? Kemudian, untuk meningkatkan jangka hayat, anda perlu melakukan prosedur pembasmian kuman. Untuk melakukan ini, tambahkan 10 tetes iodin ke minyak bunga matahari panas, kacau. Celupkan setiap kepala ke dalam larutan dan kemudian keringkan.
Untuk mengelakkan percambahan mentol, penanam sayur berpengalaman menasihatkan agar membakar akar dengan ringan di atas api terbuka. Anda boleh menggunakan pemetik api biasa.
Langkah 5. Sediakan balang kaca
Lebih baik menggunakan balang tiga liter untuk menyimpan keseluruhan kepala. Bekas mesti dibasuh, disterilkan dan dikeringkan dengan teliti.
Cara menyimpan kepala bawang putih keseluruhan - 3 cara
Apakah kelebihan utama menyimpan keseluruhan kepala bawang putih? Oleh itu, ia menyimpan maksimum bahan berguna dan boleh digunakan untuk menyediakan hidangan. Pada musim sejuk, produk ini hampir tidak berbeza dengan tanaman yang baru dituai.
Pertimbangkan tiga kaedah penyimpanan yang ditawarkan oleh penanam berpengalaman.
Versi klasik
Letakkan bawang putih kering yang disediakan dalam balang tiga liter yang bersih. Jangan tutup bekas dengan penutup, jika tidak, kepala tidak akan dapat "bernafas" dan akan cepat reput.
Keadaan penyimpanan yang sesuai:
- kelembapan dalaman - tidak lebih daripada 60%;
- suhu - 15-20 darjah;
- kekurangan cahaya matahari langsung;
- peredaran udara segar.
Di mana tempat terbaik untuk meletakkan balang kaca? Balkoni berkaca, taman musim sejuk, dan kabinet dapur atas sangat sesuai. Jangan simpan produk berhampiran sumber haba: dapur, ketuhar gelombang mikro, radiator. Bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah juga merupakan pilihan yang tidak baik, kerana terdapat kelembapan yang tinggi.
Kepala bawang putih tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk daripada pada suhu bilik. Mereka sebahagiannya kehilangan kelembapan dan intensiti rasa..
Dengan tepung
Keadaan penyimpanan adalah sama seperti pada perenggan sebelumnya. Hanya bawang putih yang harus diletakkan dalam barisan dalam balang kaca dan ditaburkan dengan lapisan tepung 4–5 cm. Dengan cara ini mentol tidak akan bersentuhan satu sama lain. Sekiranya salah satu daripadanya mulai reput, ia tidak akan merosakkan bahagian kepala yang lain..
Di samping itu, tepung menyerap kelembapan. Ia melindungi produk daripada pertumbuhan acuan, reput dan mikroba.
Dengan garam
Menyimpan bawang putih dengan garam serupa dengan kaedah sebelumnya. Kepala harus diletakkan dalam barisan dan ditaburkan dengan lapisan garam 2-3 cm.
Garam mempunyai faedah berikut:
- membasmi kuman dengan sempurna produk - melindungi daripada pertumbuhan mikrob dan kulat;
- mengeluarkan kelembapan berlebihan;
- memastikan mentol sentiasa segar hingga musim bunga.
Garam batu kasar lebih sesuai untuk menyimpan bawang putih. Dan lebih baik tidak menggunakan yang kecil (contohnya, beryodium), kerana pengeluar memprosesnya dengan komponen berbahaya daripada membuat kuih..
Cara menyimpan cengkih bawang putih yang dikupas - 4 cara
Sekiranya anda telah menuai bawang putih yang terlalu masak, lebih baik makan produknya segera atau sediakannya dalam bentuk cengkih yang dikupas. Kaedah penyimpanan yang paling popular disenaraikan di bawah.
Dalam minyak bunga matahari
Bilas kepala dan bersihkan cengkih dari sisik. Masukkan produk ke dalam balang kaca dan tutup dengan minyak bunga matahari (zaitun) halus. Tambahkan rempah secukup rasa, seperti daun bay, biji lada hitam, atau ramuan Itali. Tutup bekas dengan penutup, goncangkan sehingga cengkih tepu dengan cecair aromatik.
Simpan makanan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Pada suhu bilik, bakteria genus clostridium botulinum dapat tumbuh di benda kerja, jadi sebaiknya jangan membahayakan kesihatan anda.
Dalam bentuk lusuh
Tumis cengkih menggunakan mesin penghancur atau pengisar. Campurkan dengan minyak zaitun dalam nisbah 1: 2, tambahkan oregano atau rempah aromatik lain. Simpan puri bawang putih di dalam balang kaca di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
Dalam cuka wain atau wain
Kaedah perolehan sama persis dengan minyak bunga matahari. Letakkan cengkih bawang putih ke dalam balang kaca, isi ke bahagian atas dengan wain kering (merah dan putih akan dilakukan) atau cuka wain putih. Anda boleh menambah herba Itali kering, daun salam, atau rempah panas ke dalam mangkuk. Kemudian goncangkan tin.
Simpan bawang putih di dalam peti sejuk. Jangka hayat adalah 4 bulan.
Kering
Pengeringan membolehkan bawang putih dipelihara sepanjang tahun. Anda boleh menggunakan salah satu kaedah berikut:
- Pengering sayur. Hanya gigi besar dan keras yang sesuai untuk bahan kerja. Potong ke dalam kepingan nipis dan letakkan di dalam perkakas. Pilih tetapan suhu yang sesuai mengikut arahan pengeluar.
- Ketuhar. Gariskan loyang dengan kertas perkamen. Letakkan bulatan nipis yang sudah siap di atasnya. Keringkan bawang putih selama 2 jam pada suhu 60 darjah. Kemudian kurangkan api hingga 50-55 darjah dan biarkan cengkih kering hingga masak sepenuhnya.
Bawang putih apabila dikeringkan dengan betul berwarna kuning pucat dan garing ketika pecah. Simpan di dalam balang kaca kecil tanpa penutup.
Sebagai alternatif, anda boleh mencampurkan bawang putih kering dan garam laut dalam nisbah 1: 3, kemudian mengisar dalam pengisar. Hasilnya adalah perasa yang sangat enak dan sihat yang sangat sesuai untuk hidangan daging dan ikan.
Kesimpulannya
Sekiranya anda menggunakan salah satu kaedah yang diberikan dalam artikel, simpan bawang putih bukan hanya untuk musim sejuk, tetapi juga hingga akhir musim bunga. Tubuh akan mendapat pemakanan vitamin dan perlindungan dari virus sepanjang tahun. Bawang putih akan meningkatkan rasa banyak hidangan: rebusan, pilaf, sup, sayur goreng. Daripada membeli kepala basi dari kedai, lebih baik menanam dan menuai tanaman bawang sendiri..
Persediaan do-it-yourself yang paling mudah: menyimpan bawang putih dalam balang kaca - peretasan hidup dan peraturan penting
Bawang putih tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang. Selepas beberapa bulan, ia mula membusuk atau membentuk, dan jika ia bertahan hingga musim bunga, ia akan tumbuh atau layu. Tetapi ada cara yang bagus untuk menyimpannya - dalam balang kaca. Terdapat banyak pilihan untuk penyimpanan tersebut, kami akan mempertimbangkan semuanya dalam artikel ini..
Memilih bawang putih untuk disimpan di dalam balang
Perkara pertama yang perlu dilakukan untuk pemeliharaan bawang putih yang lebih baik sepanjang tahun adalah mencernanya tepat pada waktunya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui masa pematangan setiap ragam. Sayuran yang terlalu masak lebih mudah reput.
Faktor penting lain ialah masa menanam. Bawang putih boleh menjadi musim bunga (ditanam pada awal musim bunga) dan musim sejuk (ditanam pada musim luruh). Yang pertama dituai pada bulan Ogos-September, yang kedua - pada akhir musim bunga atau bulan Jun, bergantung pada jenisnya.
Tanda utama pematangan adalah menguning daun bawah, serta keretakan biji benih pada anak panah.
Ketahui! Apa yang boleh ditanam setelah kacang polong, dan mengapa sangat penting untuk menukar tempat menanam sayur-sayuran.
Jenis bawang putih musim bunga terbaik untuk penyimpanan jangka panjang:
- Aleisky;
- Gulliver;
- Abrek;
- Sochi 56;
- Gafurian.
Jenis bawang putih musim sejuk terbaik:
- Alcor;
- Hermann;
- Boleh dipercayai;
- Rantau Moscow;
- Peniru.
Secara umum, varieti musim bunga bertoleransi penyimpanan jangka panjang jauh lebih baik daripada varieti musim sejuk. Mereka boleh berbohong hingga dua tahun, mengekalkan kesegarannya..
Baca dalam artikel kami: apakah jenis kacang polong.
Penyediaan simpanan
Gali bawang putih, tinggalkan tangkainya. Mereka akan diperlukan supaya kepala menerima nutrien untuk beberapa waktu. Seterusnya, bersihkan dengan tangan anda dari tanah dan letakkan di tempat tidur taman selama 4-5 hari..
Sekiranya cuaca hujan, lebih baik membuang sayur di bawah bangsal atau di dalam rumah. Sekiranya cuaca terlalu panas dan cerah, bawang putih juga tidak akan menyukainya - kemungkinan terbakar. Pengeringan di dalam rumah memerlukan 2-3 minggu. Timbangan akan mula mengelupas, menjadi lebih nipis dan lebih telus.
Seterusnya, mentol dipotong dari batang dan akar menggunakan pisau atau alat pemotong. Batang dipangkas hingga 3-5 cm, akar - hingga 3 mm.
Untuk mengelakkan percambahan gigi, akar setiap kepala hangus di atas api terbuka.
Sekiranya anda tidak menuai tanaman tepat pada waktunya, maka untuk mengelakkan munculnya busuk atau acuan, disarankan untuk melakukan prosedur berikut:
- Panaskan 0.5 l minyak bunga matahari.
- Tambahkan 10 titis yodium ke dalamnya.
- Untuk mencampurkan semuanya.
- Celupkan kepala bawang putih ke dalam campuran.
- Keringkan di bawah sinar matahari.
Kami mengetahui pilihan bawang putih dan penyediaannya. Sekarang mari kita beralih kepada persoalan bagaimana menyimpan bawang putih dalam balang..
Kelebihan dan Kekurangan Penyimpanan Bank
Seperti cara lain untuk menyimpan sayur-sayuran, pilihan ini mempunyai kebaikan dan keburukan..
Nilai tambah termasuk:
- Kaleng adalah penghalang yang baik untuk mikroorganisma.
- Lebih senang menyimpan balang di dalam rumah, produknya dibungkus dengan agak padat (di bawah meja, di almari, di dalam peti sejuk, di balkoni - di mana sahaja).
- Anda boleh menggunakan pelbagai topping dan juga membuat salad dressing anda sendiri.
- Bawang putih boleh dibiarkan tanpa dikupas atau dikupas.
Kekurangan:
- Beberapa pilihan penyimpanan balang memerlukan masa yang lama untuk disiapkan.
- Kos tambahan untuk pengisi: garam, tepung, minyak, dll...
Menyiapkan tin
Tidak ada kesukaran pada tahap ini - balang hanya perlu disterilkan dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, ambil periuk besar atau besen dan rebus balang di dalamnya. Sekiranya tidak ada bekas besar, anda boleh meletakkan balang di atas air mendidih walaupun di dalam periuk kecil. Wap juga membunuh kuman.
Cara lain ialah pensterilan di dalam ketuhar. Mungkin yang paling senang. Pertama, ketuhar boleh menyimpan sebilangan besar tin. Kedua, anda tidak perlu memikirkan cara memegang tin di atas wap, agar tidak membakar diri dan tidak jatuh.
Kaedah penyimpanan
Terdapat banyak pilihan untuk menyimpan bawang putih. Anda boleh membiarkan sayur-sayuran utuh, atau membubarkannya ke kepala atau memarut. Setiap kes akan mempunyai nuansa tersendiri. Mari pertimbangkan setiap kaedah dengan lebih terperinci.
Seluruh kepala
Kupas kepala dari lapisan atas sekam dan masukkan ke dalam balang. Anda tidak perlu mengisinya dengan apa-apa dan tutup juga.
Ini adalah kaedah terpantas, tetapi mempunyai dua kelemahan yang ketara:
- Seluruh kepala meninggalkan banyak ruang kosong yang tidak digunakan.
- Busuk tidak dapat dilihat di antara gigi.
Simpan sebaiknya di tempat yang sejuk tetapi kering.
Gigi berasingan
Kaedah ini serupa dengan yang sebelumnya, kerana sayur itu diletakkan di dalam balang tanpa pengisi. Tetapi dalam kes ini, kepala dibongkar gigi. Adalah sangat penting untuk memeriksa setiap satu dengan teliti untuk reput atau acuan. Bekas disimpan di tempat yang kering.
Keringkan
Bongkar kepala menjadi cengkih dan kupas. Potong masing-masing menjadi bulatan nipis. Keringkan. Anda mendapat kerepek bawang putih seperti ini. Anda boleh menyimpannya dalam balang dan beg. Anda tidak perlu menutup bank. "Kerepek" ini ditambahkan ke sup dan hidangan daging. Ia sangat senang, dan rasa dan aroma dijaga dengan sempurna..
Irisan kering boleh dicincang dengan cara yang mudah dan digunakan sebagai perasa yang baik, yang disebut garam bawang putih.
Simpan dalam tepung
Dalam kes ini, tepung dituangkan ke bahagian bawah balang dengan lapisan sekitar 2 cm, kemudian bawang putih disebarkan, dan tepung ditaburkan di atasnya lagi. Oleh itu, perlu mengulangi lapisan ke leher. Anda boleh menggunakan seluruh kepala dan gigi (hanya anda yang tidak perlu membersihkannya). Tepung berfungsi sebagai penebat di sini: mencegah kepala atau gigi saling bersentuhan dan menyerap kelembapan berlebihan.
Dalam garam
Menyimpan bawang putih dalam balang kaca dengan garam adalah alternatif untuk menyimpannya dalam tepung. Garam juga bertindak sebagai penebat di sini. Balang dibiarkan terbuka. Kedua-dua kepala dan tine juga boleh disimpan dalam garam. Tali juga boleh dikupas. Garam membasmi kuman dan membolehkan sayur disimpan sepanjang musim sejuk dan juga musim bunga.
Dalam abu
Anda boleh menggunakan abu kayu sebagai ganti tepung dan garam. Tetapi dalam kes ini, anda hanya memerlukan beberapa sudu besar. Taburkan bawang putih dengan sudu pertama, isi bekas separuh, yang kedua - pada akhir.
Dalam minyak sayuran
Cukup kaedah yang canggih. Masukkan cengkih bawang putih yang telah dikupas dan dicuci ke dalam balang dan tutup dengan minyak sayuran. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan bunga matahari dan minyak lain, misalnya, zaitun, biji rami. Dan seseorang menggunakan minyak bunga matahari yang tidak halus - semuanya bergantung pada citarasa peribadi anda..
Masukkan ramuan kering pedas, lada atau rempah lain jika mahu. Keluarkan cengkih bawang putih seperti yang diperlukan. Minyak itu sendiri boleh dan harus digunakan juga. Ia memperoleh rasa dan aroma yang sedap. Minyak ini sangat sesuai untuk hiasan salad..
Kaedah ini mempunyai kelemahan yang ketara - bawang putih kehilangan sebahagian nutrien.
Ketahui dalam artikel kami: adakah kacang protein atau karbohidrat? Fahami komposisi dan sifat produk.
Simpan dalam balang tertutup. Jangka hayat produk sedemikian adalah sekitar 4-5 bulan..
Dalam wain
Bawang putih yang diperap dalam wain termasuk dalam masakan Mediterranean. Anda boleh mencurahkan baji yang dikupas dengan wain ke dalam balang, atau memasukkannya ke dalam sebotol wain (dengan leher lebar). Jenis wain tidak menjadi masalah, di sini, sekali lagi, semuanya bergantung pada citarasa anda. Anda boleh menggunakan kering, merah atau putih.
Alternatifnya ialah penyimpanan cuka. Tetapi harus diingat bahawa rasa bawang putih akan sama sekali berbeza..
Lusuh
Kaedah penyimpanan ini lebih menyerupai sos yang disediakan, dan bukannya cara menyimpan bawang putih sebagai bahan mentah. Tetapi, bagaimanapun, pilihan yang bagus.
Bawang putih perlu dibahagikan kepada kepingan, dikupas dan dibilas. Kemudian kisar dalam pengisar atau parut. Masukkan jisim yang dihasilkan ke dalam balang dan isi dengan minyak. Kacau isi sehingga sebati. Dalam kes ini, anda tidak perlu mencurahkan banyak minyak - kira-kira 1.5 kali lebih banyak daripada isi bawang putih parut.
Sebarang minyak akan berjaya. Untuk rempah, anda boleh menggunakan minyak zaitun dan menambah herba Provencal kering. Ini akan menjadikan pakaian yang sangat baik untuk hidangan daging dan sayur-sayuran..
Anda juga boleh mengetahui 20 kaedah terbaik untuk memetik bawang putih di rumah..
Tempat menyimpan bank
Ruang simpanan yang sesuai ada di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Tetapi selalunya tidak terdapat cukup ruang di dalam peti sejuk, dan suri rumah menyimpan bawang putih di rumah atau di balkoni.
Perkara utama adalah tidak meletakkan bekas di bawah sinar matahari, berhampiran bateri atau di tempat yang lembap. Tanpa penyejukan, jangka hayat sedikit berkurang. Tetapi pada masa yang sama, suhu tidak boleh turun di bawah 0 darjah, jika tidak, bawang putih akan membeku.
Jangka hayat
Jangka hayat bawang putih secara langsung bergantung kepada kaedah dan lokasi penyimpanannya. Ia disimpan dalam minyak selama kira-kira 4 bulan. Anggur dan cuka ditambahkan ke jangka hayat selama kira-kira 4 bulan lagi - lebih dari setengah tahun diperoleh.
Untuk penyimpanan kering, tertakluk kepada semua syarat, bawang putih akan dipelihara hingga musim bunga dalam pengisian: garam dan tepung..
Petua & Trik
Berikut adalah beberapa petua untuk memastikan sayur-sayuran anda segar sepanjang musim sejuk:
- bawang putih musim bunga disimpan pada suhu 16-20 darjah dan kelembapan 50-70%;
- musim sejuk - pada suhu 2-4 darjah dan kelembapan 70-80%;
- gigi yang rosak digunakan dengan segera, tanpa meninggalkan musim sejuk;
- disarankan menyimpan bawang putih secara berasingan daripada sayur-sayuran lain.
Baca artikel seterusnya: Berapa kerap menyiram tomato di dalam panas untuk mendapatkan hasil panen yang baik.
Kesimpulannya
Di dalam bekas apa sahaja dan dengan apa sahaja pengisian, anda menyimpan sayur-sayuran, dari semasa ke semasa mesti diperiksa untuk kelihatan gelap. Sekiranya anda menjumpainya, angkat kepala atau cengkih yang rosak supaya selebihnya tidak dijangkiti. Dan lebih baik pada awalnya jangan menyesal dan tidak meninggalkan simpanan untuk menyimpan kepingan yang menyebabkan anda ragu. Lebih baik memakannya dengan segera daripada melalui keseluruhan balang dan kehilangan sebahagian daripada hasil tuaian.
Kaedah dan teknik yang diberikan dalam artikel akan membantu memanjangkan jangka hayat bawang putih, serta menambah pelbagai menu anda menggunakan produk yang bermanfaat dan berharga ini..
Menyimpan bawang putih dalam balang kaca pada musim sejuk adalah cara yang terbukti untuk memastikan mentol anda segar hingga akhir musim bunga.
Memilih bawang putih untuk disimpan di dalam balang
Perkara pertama yang perlu dilakukan untuk pemeliharaan bawang putih yang lebih baik sepanjang tahun adalah mencernanya tepat pada waktunya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui masa pematangan setiap ragam. Sayuran yang terlalu masak lebih mudah reput.
Faktor penting lain ialah masa menanam. Bawang putih boleh menjadi musim bunga (ditanam pada awal musim bunga) dan musim sejuk (ditanam pada musim luruh). Yang pertama dituai pada bulan Ogos-September, yang kedua - pada akhir musim bunga atau bulan Jun, bergantung pada jenisnya.
Tanda utama pematangan adalah menguning daun bawah, serta keretakan biji benih pada anak panah.
Ketahui! Apa yang boleh ditanam setelah kacang polong, dan mengapa sangat penting untuk menukar tempat menanam sayur-sayuran.
Jenis bawang putih musim bunga terbaik untuk penyimpanan jangka panjang:
- Aleisky;
- Gulliver;
- Abrek;
- Sochi 56;
- Gafurian.
Jenis bawang putih musim sejuk terbaik:
- Alcor;
- Hermann;
- Boleh dipercayai;
- Rantau Moscow;
- Peniru.
Secara umum, varieti musim bunga bertoleransi penyimpanan jangka panjang jauh lebih baik daripada varieti musim sejuk. Mereka boleh berbohong hingga dua tahun, mengekalkan kesegarannya..
Baca dalam artikel kami: apakah jenis kacang polong.
Memilih kapasiti simpanan
Perlu disediakan terlebih dahulu bekas di mana sayur itu akan berbaring. Di rumah, ketika menyimpan bawang putih untuk musim sejuk, pilihannya cukup besar:
- bakul (lubang di antara jalinan jalinan tidak menghalang peredaran udara, yang menyumbang kepada pemeliharaan sayur-sayuran dengan lebih baik. Tambahan tambahan - kaedah ini menghiasi pedalaman);
- kotak kayu, kotak kadbod atau papan lapis (dengan slot atau lubang di penutup atau dinding untuk akses udara. Bawang putih disimpan tanpa kupas, jika dikehendaki, ditaburkan dengan abu atau garam);
- pakaian ketat nilon, stoking (kaedah yang diuji oleh masa dan beberapa generasi suri rumah. Oleh kerana penembusan udara melalui lubang kecil, bawang putih tetap segar untuk waktu yang lama, dan jaring yang tidak terikat digantung di dinding menjimatkan ruang);
- bekas kaca (bawang putih yang dikupas atau tidak dikupas diletakkan di dalam bekas, ia ditutup dengan penutup atau dibiarkan terbuka. Letakkan di balkoni atau di dalam peti sejuk);
- beg linen (lebih baik pra-rendam beg dalam larutan garam pekat, dan kemudian keringkan. Kain yang direndam dalam garam akan mencegah kemunculan dan perkembangan patogen).
Sebagai tambahan kepada pilihan yang disenaraikan, anda boleh melakukan tanpa pembungkusan sama sekali. Bawang putih dikeringkan dengan tangkai, seperti bawang, dikepang menjadi kepang dengan benang atau tali.
Jalinan bawang putih akan menjadi penyelesaian reka bentuk yang tidak biasa, contohnya, jika anda menambahkannya dengan bunga kering yang terang.
Penyediaan simpanan
Gali bawang putih, tinggalkan tangkainya. Mereka akan diperlukan supaya kepala menerima nutrien untuk beberapa waktu. Seterusnya, bersihkan dengan tangan anda dari tanah dan letakkan di tempat tidur taman selama 4-5 hari..
Sekiranya cuaca hujan, lebih baik membuang sayur di bawah bangsal atau di dalam rumah. Sekiranya cuaca terlalu panas dan cerah, bawang putih juga tidak akan menyukainya - kemungkinan terbakar. Pengeringan di dalam rumah memerlukan 2-3 minggu. Timbangan akan mula mengelupas, menjadi lebih nipis dan lebih telus.
Seterusnya, mentol dipotong dari batang dan akar menggunakan pisau atau alat pemotong. Batang dipangkas hingga 3-5 cm, akar - hingga 3 mm.
Untuk mengelakkan percambahan gigi, akar setiap kepala hangus di atas api terbuka.
Sekiranya anda tidak menuai tanaman tepat pada waktunya, maka untuk mengelakkan munculnya busuk atau acuan, disarankan untuk melakukan prosedur berikut:
- Panaskan 0.5 l minyak bunga matahari.
- Tambahkan 10 titis yodium ke dalamnya.
- Untuk mencampurkan semuanya.
- Celupkan kepala bawang putih ke dalam campuran.
- Keringkan di bawah sinar matahari.
Kami mengetahui pilihan bawang putih dan penyediaannya. Sekarang mari kita beralih kepada persoalan bagaimana menyimpan bawang putih dalam balang..
Di mana bawang putih disimpan di apartmen?
Oleh kerana sukar untuk menyimpan bawang putih di sebuah apartmen pada musim sejuk, selalunya orang tidak membelinya dalam beg, tetapi hanya membeli beberapa kepala sebagai keperluan pada musim sejuk. Walau bagaimanapun, pada musim sejuk, harga untuknya meningkat sangat tinggi, jadi anda masih harus belajar menyimpan budaya ini pada musim sejuk.
Bawang putih yang dikupas tahan lebih lama
Di sebuah apartmen, bawang putih boleh disimpan dengan pelbagai cara. Biasanya, pantri, balkoni, bekas kering, peti sejuk digunakan untuk ini. Seperti yang anda lihat, terdapat banyak tempat untuk menyimpan bawang putih di apartmen, tetapi sebelum anda mula meletakkan bawang putih, anda harus menyiapkannya.
Agar bawang putih berbohong dalam masa yang lama, penting untuk mengatasinya. Batangnya dipotong, sekam atas (kotor) biasanya dilucutkan, mungkin terdapat spora jamur, busuk, dan perosak kecil. Sekiranya bawang putih basah, anda perlu mengeringkannya selama beberapa hari di bilik kering atau di luar (jika cerah). Akar harus dipotong sesingkat mungkin, diperiksa untuk penyakit atau cacing, dan kemudian dibakar sedikit dengan api. Ini dilakukan tepat di dapur pembakar atau dengan pemetik api sederhana. Tetapi anda tidak dapat membakar akar sepenuhnya, hanya petua yang hangus.
Bawang putih sesuai dibeli dengan berat atau dikumpulkan dari kebunnya sendiri. Sekiranya anda membelinya dalam beg, maka ada kemungkinan besar bahawa di tengah beg itu sudah busuk atau sakit.
Kelebihan dan Kekurangan Penyimpanan Bank
Seperti cara lain untuk menyimpan sayur-sayuran, pilihan ini mempunyai kebaikan dan keburukan..
Nilai tambah termasuk:
- Kaleng adalah penghalang yang baik untuk mikroorganisma.
- Lebih senang menyimpan balang di dalam rumah, produknya dibungkus dengan agak padat (di bawah meja, di almari, di dalam peti sejuk, di balkoni - di mana sahaja).
- Anda boleh menggunakan pelbagai topping dan juga membuat salad dressing anda sendiri.
- Bawang putih boleh dibiarkan tanpa dikupas atau dikupas.
Kekurangan:
- Beberapa pilihan penyimpanan balang memerlukan masa yang lama untuk disiapkan.
- Kos tambahan untuk pengisi: garam, tepung, minyak, dll...
Bagaimana lagi anda boleh menyimpan bawang putih di sebuah apartmen?
Bagaimana lagi untuk menyimpan bawang putih di apartmen pada musim sejuk? Bagi mereka yang tidak suka meletakkan bundel atau tin makanan segar di sekitar apartmen, ada baiknya beralih ke kaedah yang kurang tradisional. Sekiranya keluarga anda jarang menggunakan bawang putih segar, anda boleh membekukannya. Untuk melakukan ini, anda harus segera membersihkannya, memotongnya (kepingan boleh ada), dan kemudian memasukkannya ke dalam bekas plastik dan membekukannya. Dalam bentuk beku, bawang putih disimpan untuk waktu yang lama, tetapi ia mengubah struktur dan rasanya, jadi bawang putih yang dicairkan tidak lagi terasa seperti segar!
Kaedah penyimpanan yang tidak konvensional untuk bawang putih
Dalam kes yang jarang berlaku, bawang putih adalah acar atau digunakan untuk membumbui minyak sayuran. Kelemahan kaedah penyimpanan ini adalah bahawa banyak bawang putih tidak disimpan seperti itu, dan rasanya menjadi spesifik dan tidak semua orang menyukainya. Tetapi ditutup dengan pengasam dalam balang, ia tahan lama dan tidak merosot walaupun lebih dari satu tahun..
Bawang acar boleh digulung dan diletakkan di dalam pantri, atau ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Dalam kes terakhir, tempoh penyimpanan dikurangkan menjadi 4 bulan..
Menyiapkan tin
Tidak ada kesukaran pada tahap ini - balang hanya perlu disterilkan dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, ambil periuk besar atau besen dan rebus balang di dalamnya. Sekiranya tidak ada bekas besar, anda boleh meletakkan balang di atas air mendidih walaupun di dalam periuk kecil. Wap juga membunuh kuman.
Cara lain ialah pensterilan di dalam ketuhar. Mungkin yang paling senang. Pertama, ketuhar boleh menyimpan sebilangan besar tin. Kedua, anda tidak perlu memikirkan cara memegang tin di atas wap, agar tidak membakar diri dan tidak jatuh.
Kaedah penyimpanan
Terdapat banyak pilihan untuk menyimpan bawang putih. Anda boleh membiarkan sayur-sayuran utuh, atau membubarkannya ke kepala atau memarut. Setiap kes akan mempunyai nuansa tersendiri. Mari pertimbangkan setiap kaedah dengan lebih terperinci.
Seluruh kepala
Kupas kepala dari lapisan atas sekam dan masukkan ke dalam balang. Anda tidak perlu mengisinya dengan apa-apa dan tutup juga.
Ini adalah kaedah terpantas, tetapi mempunyai dua kelemahan yang ketara:
- Seluruh kepala meninggalkan banyak ruang kosong yang tidak digunakan.
- Busuk tidak dapat dilihat di antara gigi.
Simpan sebaiknya di tempat yang sejuk tetapi kering.
Gigi berasingan
Kaedah ini serupa dengan yang sebelumnya, kerana sayur itu diletakkan di dalam balang tanpa pengisi. Tetapi dalam kes ini, kepala dibongkar gigi. Adalah sangat penting untuk memeriksa setiap satu dengan teliti untuk reput atau acuan. Bekas disimpan di tempat yang kering.
Keringkan
Bongkar kepala menjadi cengkih dan kupas. Potong masing-masing menjadi bulatan nipis. Keringkan. Anda mendapat kerepek bawang putih seperti ini. Anda boleh menyimpannya dalam balang dan beg. Anda tidak perlu menutup bank. "Kerepek" ini ditambahkan ke sup dan hidangan daging. Ia sangat senang, dan rasa dan aroma dijaga dengan sempurna..
Irisan kering boleh dicincang dengan cara yang mudah dan digunakan sebagai perasa yang baik, yang disebut garam bawang putih.
Simpan dalam tepung
Dalam kes ini, tepung dituangkan ke bahagian bawah balang dengan lapisan sekitar 2 cm, kemudian bawang putih disebarkan, dan tepung ditaburkan di atasnya lagi. Oleh itu, perlu mengulangi lapisan ke leher. Anda boleh menggunakan seluruh kepala dan gigi (hanya anda yang tidak perlu membersihkannya). Tepung berfungsi sebagai penebat di sini: mencegah kepala atau gigi saling bersentuhan dan menyerap kelembapan berlebihan.
Dalam garam
Menyimpan bawang putih dalam balang kaca dengan garam adalah alternatif untuk menyimpannya dalam tepung. Garam juga bertindak sebagai penebat di sini. Balang dibiarkan terbuka. Kedua-dua kepala dan tine juga boleh disimpan dalam garam. Tali juga boleh dikupas. Garam membasmi kuman dan membolehkan sayur disimpan sepanjang musim sejuk dan juga musim bunga.
Dalam abu
Anda boleh menggunakan abu kayu sebagai ganti tepung dan garam. Tetapi dalam kes ini, anda hanya memerlukan beberapa sudu besar. Taburkan bawang putih dengan sudu pertama, isi bekas separuh, yang kedua - pada akhir.
Dalam minyak sayuran
Cukup kaedah yang canggih. Masukkan cengkih bawang putih yang telah dikupas dan dicuci ke dalam balang dan tutup dengan minyak sayuran. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan bunga matahari dan minyak lain, misalnya, zaitun, biji rami. Dan seseorang menggunakan minyak bunga matahari yang tidak halus - semuanya bergantung pada citarasa peribadi anda..
Masukkan ramuan kering pedas, lada atau rempah lain jika mahu. Keluarkan cengkih bawang putih seperti yang diperlukan. Minyak itu sendiri boleh dan harus digunakan juga. Ia memperoleh rasa dan aroma yang sedap. Minyak ini sangat sesuai untuk hiasan salad..
Kaedah ini mempunyai kelemahan yang ketara - bawang putih kehilangan sebahagian nutrien.
Ketahui dalam artikel kami: adakah kacang protein atau karbohidrat? Fahami komposisi dan sifat produk.
Simpan dalam balang tertutup. Jangka hayat produk sedemikian adalah sekitar 4-5 bulan..
Dalam wain
Bawang putih yang diperap dalam wain termasuk dalam masakan Mediterranean. Anda boleh mencurahkan baji yang dikupas dengan wain ke dalam balang, atau memasukkannya ke dalam sebotol wain (dengan leher lebar). Jenis wain tidak menjadi masalah, di sini, sekali lagi, semuanya bergantung pada citarasa anda. Anda boleh menggunakan kering, merah atau putih.
Alternatifnya ialah penyimpanan cuka. Tetapi harus diingat bahawa rasa bawang putih akan sama sekali berbeza..
Lusuh
Kaedah penyimpanan ini lebih menyerupai sos yang disediakan, dan bukannya cara menyimpan bawang putih sebagai bahan mentah. Tetapi, bagaimanapun, pilihan yang bagus.
Bawang putih perlu dibahagikan kepada kepingan, dikupas dan dibilas. Kemudian kisar dalam pengisar atau parut. Masukkan jisim yang dihasilkan ke dalam balang dan isi dengan minyak. Kacau isi sehingga sebati. Dalam kes ini, anda tidak perlu mencurahkan banyak minyak - kira-kira 1.5 kali lebih banyak daripada isi bawang putih parut.
Sebarang minyak akan berjaya. Untuk rempah, anda boleh menggunakan minyak zaitun dan menambah herba Provencal kering. Ini akan menjadikan pakaian yang sangat baik untuk hidangan daging dan sayur-sayuran..
Anda juga boleh mengetahui 20 kaedah terbaik untuk memetik bawang putih di rumah..
Cara menyimpan bawang putih di dalam peti sejuk?
Kami mengesyorkan membaca artikel kami yang lain
- Mesin pemerahan kambing
- Varieti tomato kuning
- Bila hendak menggali bunga tulip
- Kacang tin
Terdapat beberapa kaedah untuk menyimpan bawang putih di dalam peti sejuk. Kaedah pertama, kering, melibatkan pengeringan bawang putih, memasukkannya ke dalam beg kertas sehingga setiap kepala dibungkus dengan kertas yang terpisah. Selepas itu, bawang putih diletakkan di tempat yang jauh dan kering di dalam peti sejuk (tidak berhampiran dinding belakang).
Bawang putih boleh disimpan di dalam peti sejuk
Bawang putih di dalam peti sejuk terletak lebih baik jika anda memasukkan sedikit garam atau sekam bawang ke dalam beg kertas dengan kepala.
Anda boleh menggunakan pelekat dan bukannya beg kertas. Tetapi perlu dipastikan bahawa ia menyelimuti kepala sepenuhnya, dan tidak ada kekosongan di dalamnya!
Petua & Trik
Berikut adalah beberapa petua untuk memastikan sayur-sayuran anda segar sepanjang musim sejuk:
- bawang putih musim bunga disimpan pada suhu 16-20 darjah dan kelembapan 50-70%;
- musim sejuk - pada suhu 2-4 darjah dan kelembapan 70-80%;
- gigi yang rosak digunakan dengan segera, tanpa meninggalkan musim sejuk;
- disarankan menyimpan bawang putih secara berasingan daripada sayur-sayuran lain.
Baca artikel seterusnya: Berapa kerap menyiram tomato di dalam panas untuk mendapatkan hasil panen yang baik.
Ciri penyimpanan bawang putih
Semasa memilih tempat meletakkan sayur pedas untuk musim sejuk, pertimbangkan spesifikasi jenis bawang putih. Varieti musim sejuk dan musim panas berbeza dalam jangka hayat, memerlukan syarat tertentu.
Bawang putih musim bunga dan musim sejuk: rasakan perbezaannya
Oleh kerana ciri-ciri biologi tanaman, bawang yang dituai pada bulan Julai tidak disimpan dengan baik. Bahkan jenis musim sejuk yang paling "bermain lama" tidak lebih dari 6 bulan, dengan syarat bahawa rejim suhu dan kelembapan optimum dibuat.
Bawang putih musim panas mudah dijimatkan hingga musim bunga, jadi biasanya tuan rumah menggunakan spesies musim sejuk untuk menuai (acar, acar) dan musim luruh, dan musim bunga - untuk makanan pada musim sejuk dan penanaman musim bunga yang akan datang. Sangat mudah untuk membezakan varieti:
- di kepala jenis musim sejuk, cengkih disusun dalam satu baris, dalam bulatan berhampiran batang pusat. Ukurannya, biasanya, besar;
pada bawang varieti musim panas, gigi disusun dalam lingkaran, dalam beberapa baris. Berat kepala lebih rendah, gigi berlainan saiz.
Bawang putih musim sejuk biasanya disimpan sehingga cuti Tahun Baru, menggunakannya sebagai perasa dan penambahan kursus pertama dan kedua. Ia bagus untuk pengetinan dan pengawetan. Kemudian tiba giliran bawang putih musim bunga, yang dijadikan makanan hingga musim bunga. Itulah sebabnya mengapa perlu menanam pelbagai jenis tanaman di laman web ini..
Syarat untuk pemeliharaan sayur
Budaya dianggap tidak bersahaja dalam penyimpanan, yang utama adalah memastikan rejim suhu dan tahap kelembapan yang stabil. Ruang bawah tanah kering, bilik stor, bilik bawah tanah, loggi bertebat dan balkoni - ini adalah tempat utama untuk meletakkan kotak, bakul, berkas dengan kepala bawang putih.
- bawang putih musim sejuk disimpan dalam "sejuk", pada suhu +4 ºC... + 5 ºC dan kelembapan 60-80%;
- varieti musim panas terletak dengan baik pada suhu bilik, dalam lingkungan +20 ºC... + 22 ºC, kelembapan tidak lebih tinggi daripada 75-80%.
Pada nota! Untuk bawang putih musim bunga lebih dekat dengan musim panas (April-Mei) suhu juga dikurangkan menjadi +5 ºC… + 7 ºC.
Tempat kering gelap dipilih, kerana bawang mula tumbuh terang. Di bilik yang lembap, kepala busuk, di dalam pantri yang terlalu kering mereka kering. Jadi petunjuk kelembapan tidak kurang pentingnya daripada keadaan suhu..
Sebaiknya letakkan bawang dalam bekas yang terbuat dari bahan semula jadi. Sesuai:
- kotak kayu;
- kotak;
- bakul kulit kayu birch, serpihan kayu atau willow.
Kepala disimpan dengan baik dalam stoking nilon, jaring, serta tanpa bekas, diikat dalam "braids".
Plastik, beg kedap udara atau bekas tidak sesuai. Dianjurkan untuk menyimpan pelbagai jenis sayur-sayuran secara berasingan, serta membuang bawang putih dari tanaman lain. Daripada "jiran" hanya bawang yang dibenarkan, kerana mempunyai syarat yang hampir sama untuk keadaan penyimpanan.
Sebelum meletakkan bawang putih, mereka diasingkan, rosak, kepala yang mencurigakan dikeluarkan. Bawang cacat digunakan sebagai makanan, bumbu disiapkan, berusaha mencegah kerosakan produk.